漬物

ふぐの子醸し漬 30ｇ

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商品詳細

「奇跡の珍味」と呼ばれ、完全国産原料で作られたふぐ子醸し漬です。

フグの卵巣には毒素が含有し、食品衛生法により加工と食用が禁止されている。

しかし、石川県条例により、二年以上の塩漬けと更に一年以上の糖漬けにより毒を消失させることで「ふぐ子糖漬」製造が許可されている。

それを独自の「醸し漬」で漬け直す事で、減塩し美味しく食べ易く保存性を高め発酵食品の風味を惹き立てる事が出来ました。

「醸し漬」とは長期熟成醤油蔵元の熟成製法・発酵技術です、国内産の原材料にこだわった発酵食品、醸（かも）す風味が特徴です。